猴头菇有“素中荤”之称，其形状子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米。远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
猴头菇能够降低血胆固醇和甘油三脂含量，调节血脂，利于血液循环。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出。可以人体对禽流感，性感冒等抵抗力。其中独特的是对消化道系统保护、调理和修复功能。有助于消化。益肝脾，对食欲不好的人群，能够起到改善作用。
