猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能利用碳源、氮源、矿z元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是经济而良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。 生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜；子实体生育阶段以35-45：1适宜。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿z离子。 地理分布 猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。 在过去猴头菇一直都是野生的，多产于大山林中的荫蔽处。自古以来，人有到深山密林里采集野生猴头菇作为食品和的习惯。据说，至今在河南伏牛山一带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事。
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